怎么制作凉拌兔丁

材料准备好：

把兔子切成丁

然后把大葱段，姜片，八角，三nai等香料，酒，酱油兔丁放在一起腌制。

腌制半小时到1小时时间，看个人喜好。

炒白芝麻

腌制好以后把大葱，姜片，八角，三nai等香料拈出来，因为这些东西放到油锅里炒会炒焦。然后把兔丁下油锅
炒，一定要不停翻炒，炒到兔丁水分干了为止。

起锅前3，4分钟的时候放干辣椒，花椒，以及刚才拈出来的香料，姜片，要把干辣椒，花椒的麻辣炒进兔丁。

起锅的时候放芝麻，好拉，起锅拉！

我的做法是，先将兔肉在平底锅里略煎一下，避免一会煮的时候肉味过多流失入汤内而使得其自身变得味同嚼蜡。然后煮熟（别煮烂，所以要注意火候），然后切成丁，与红油辣子（不喜辛辣可用橄榄油、胡麻油之类代替），然后加入盐、花椒，酱油，酒等各色调料，花生米，芝麻，芹菜（切段）等各式配菜一齐拌匀，就是一盘鲜香可口的凉拌兔丁。

说得我哈喇子都要下来了，我要如法炮制