什么事物含有丰富的维生素A?

维生素A
简介：
1．脂溶性。
2．易被紫外光及氧气破坏。
3．以两种方式在自然界存在：（a）维生素A（视黄醇）
（b）胡萝卜素（乙种为最好）
4．要有脂肪和胆汁才被人体吸收。
5．在肠道内易被氧化，维生素E可防止氧化现象。
来源：鱼肝油，肝脏，牛油，胡萝卜，菠菜，蕃茹等。
功能：
1．维持正常视力。
2．促进黏膜分泌，预防呼吸道感染。
3．维持皮肤光滑，对粉刺，肿烂的症状有治疗作用。
4．促进生物生长。

胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富。通过摄入维生素A在转换到皮肤上发生作用其实是很困难的，因为经由酵素、种种不稳定的变换过程最后到达皮肤的维生素A恐怕都不复存在了。但多食用维生素A食物对肌肤对身体还是有好处的，要记住吃维生素A食物需要配合脂肪或矿物质，因为它是油溶性，要在油中才起作用。
要记住吃维生素A食物需要配合脂肪或矿物质，因为它是油溶性，要在油中才起作用。
而且天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的