请问宏观经济学中的总供给和总需求为什么要保持平衡？

首先总供给和总需求会保持平衡，因为如果供给大于需求，就浪费了一部分生产，生产商的利润萎缩，减少生产，会这增加利润；反之也一样
其次，对于你的观点‘保持一定通货膨胀，多刺激消费多好呢’在经济学上是赞成的，但并不是在总供给大于总需求的前提下，而是在总需求大于总供给的前提下，因为需求大于供给，价格上涨，货币贬值，会刺激消费，但同样会刺激生产，到达新的均衡。
市场会一直从均衡到不均衡，从不均衡到均衡的一直波动