请问西餐的牛排是怎么做的

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/02 06:32:41
我自己放在平底锅里面煎出来肉质没有在西餐厅吃的嫩，非常硬。别说用刀切，用牙齿都咬不动，怎样才能让他变嫩？

我是把牛肉切好了直接煎，然后再撒盐和黑胡椒的

所有的牛排制作过程都是一样的.先将其腌好.（用盐.味精.黑椒.食粉.松肉粉.”芹菜.香菜.洋葱汁水.等”当然.这些是有一定比例的...腌制好了之后再煎..不同的牛排煎法也不同...比如本地牛排一般煎8成熟以上.美国纽西兰西冷排煎7成..日本神户牛排4成都可以吃.这取决于牛的生长环境.环境好的病菌少.生一点也不怕.而且营养好..当然.价格也不错.呵呵日本神户牛排600多人民币一份.我一次能吃4份

人家餐厅用网眼的火烤出来的，而且不会煎太久~~

西餐厅里的牛排都是提前用盐还有黑胡椒淹好了的，肉也是选的上好小牛肉，做的时候只是在扒板上煎一下就好了，通常五六分熟就好了

最重要的是再煎之前应该用刀背把牛肉拍松。
纤维松后再煎，你说的这个情况就不会出现了