为什么炒菜总是要加油？

油脂在烹调中起到以下作用：
1.增色护色作用。
2.增香。
3.乳化起酥。
4.成型作用。
5.传热介质作用
6.增加菜点营养。
就是这个了，上楼的观点不错哦。

没有油就没营养!菜如果没有油那人怎么活呀

下次炒菜的时候 你别加油 试试之后 你就知道为什么要加油了

实践出真知

晕！你不加油抄个菜给我看看

首先，增加香味；再有，颜色好看；最重要的，不粘锅。