常用的能调出很特别味道的调料有哪些？

很多酱类啊，可以做拌料，炒菜程序控制很重要，很多佐料先放后放都有主次时间之分，比如酱油是需要出锅前放的，不然时间一长就会变酸，姜蒜可以在下油时八分热加入，而葱则在菜出锅时放，不然颜色会变黄的。
另外如果喜欢口味重，建议试试柱候酱，味道超级不错噢

我强烈推荐李锦记的调味料系列,我家常用的就有李锦记的蒸鱼豉油,蒸鱼后淋上点就像饭店里的味道一样,李锦记还有很多种调味料,如蒜蓉香辣酱,可用于海鲜类的煸炒\XO酱可做目鱼仔\泰式甜辣酱可换换口味做些油爆虾之类的\李锦记叉烧酱用作烤焗肉类或叉烧排骨之腌味.亦可作小炒时的调味料.