粘豆包发面究竟放多少碱啊,

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 13:37:50
究竟是放碱还是不放碱呢,放多少,在什么情况下放.
请说的详细一点,等着吃呢,谢谢

豆包的碱要按比例放,豆包质量与碱量的比例是8:3。
　　发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
　　当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
　　发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

豆包的碱要按比例放，豆包质量与碱量的比例是8：3

跟蒸馒头的一样

不能放太多，也不能放太少。。要放的正好才行！！！哈哈