请解释下水蒸气蒸发的过程中，附着于水面的特殊状态

喝过很多年的白开水了。最近使用黑色的容器，才开始注意到，白开水在挥发的过程中，会首先在水的表面产生一层白色的水汽。
第一，这层水汽很像雾，稍微吹口气，它就以极快的速度移动并消散，这一点不像在水面上漂浮的杂质，杂质基本上移动幅度很小。
第二，它又像漂浮在水面上的，随着轻轻晃动容器，水面荡漾，它也跟着荡漾。
第三，它会自己相应空气中的微小扰动，经常会产生小小的气旋什么之类的。
总之，这个现象我感到很奇特，觉得似乎可以用它来研究气象，尤其是模拟台风运动。
请专家给点解答啊。谢谢！
谢谢二位的回答，看来我还是要补充说明下。
第一，我观察的容器是饮用是使用的容器，此时没有加热过程，所以不是指沸腾时的气泡问题。
第二，我感兴趣的是，这种气体居然兼具有液体的性质，容器内水流动，这层气体会跟着流动，看起来很像漂浮在水面上的杂质。
请问各位有没有观察到这种现象呢？注意要使用黑色的容器才好观察。

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