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我走到市场，看见竟还有买杠子头火烧的。情不自禁的掏钱买了几个，细细品味，有些软，没有一点记忆中杠子头的味道。
我是潍城区于河镇都家村人。从我记事起，就很少见到村里有人再做杠子头火烧了。虽然做的人少，但还是有为了延续这种手艺，也为了贴补家用的人家在继续制作着。听我爷爷那一辈人讲。早时，我的先辈们，为了维持生计，手推着满载着杠子头的手推车，或赶集，或进城。每到一处，便手持两个杠子头火烧使其相互嗙嗙的磕着，以吸引买者。声音越响，就表示杠子头的品质越好。似乎那声音便是当时最好的广告了。据传，制作杠子头始于明代。在明朝时期，我们潍县是莱州府人进京路上的驿站。从这里过往的商客们常需要带些比较方便的食品作为干粮。由于这种杠子头水分少，烤的干，常时间保存风味不变。无论是凉吃还是热食，味道都不错。因此，当时的商客们，每每经过潍县时，都要带足吃半月的杠子头。这又使杠子头火烧名闻远近。
杠子头好吃，制作方法却并不复杂。首先，先用少量的水和面。再用碗口粗的木杠压制。然后，把压好的面团制成剂子，用少量的干面粉用力揉匀、揉硬。再来是把揉好的面团制成周边厚，中间凸薄的圆饼。最后放入炉中烤熟即成。
这些年来，随着潍坊的经济的发展。吸引了大量的外地人来潍坊经商。他们带来了各地的风味小吃。从而给潍坊本地的餐饮业带来了冲击。随而使得本地传统小吃，逐渐的离我们越来越远，失去原来的风味。

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