有谁知道味精的起源吗？

人类的味觉除了原本发现的酸、甜、苦、咸等四种外，最近科学研究证实，尚有第五种基本味觉存在，那就是[甘旨味]，也就是俗称的[鲜味]。

食物中含有的鲜味成分，如海带中的麸胺酸钠、贝类中所含的琥珀酸、绿茶中的麸胺酸乙醯胺等，陆续被科学家发现。由这些发现得知，鲜味乃是由种种胺基酸与有机酸等所组成的微妙而复杂的味道。

众多鲜味物质中以麸胺酸钠（即俗称的味精）最具代表性。味精的发现可以追溯古代的东方烹调技术，当时的人们使用晒干的海带来作煮汤时的调味，或由海带中抽出调味料，此种调味料能使被调味的食物呈现出浓郁的鲜味。西元1908年，日本东京大学的池田教授分析海带中的成分，发现海带中含有多量的麸胺酸钠，而且麸胺酸钠也正是赋予食物鲜味的由来。从那时起，日本人就开始从各种天然材料中抽出高纯度的麸胺酸钠来作为食品调味料。

据说是从日本传过来的.