黄泥盐蛋和盐水咸蛋的区别

黄泥盐蛋和盐水咸蛋只是制作方法上不同，营养没有区别。
黄泥盐蛋的做法：
一、材料
新鲜鸭蛋30个、黄泥5000克、红茶90克、凉水150克、盐300克、开水500克、黄酒75克
二、做法
1. 黄泥先晒干、捣碎。
2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分。
3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4. 盐加500克开水，小火化开盐。
5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）。
6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用。

盐水咸蛋的做法：
一、材料
鸭蛋50个、水4000克、粗盐600克、白酒100克
二、做法
1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2.一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧，放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些 。

方法不同.
盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。
黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。