大白菜和鱼子酱哪个能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成

亚硝胺,致癌力最强。主要引起食管癌、胃癌、肺癌。渍酸菜、干咸鱼、鱼子酱、香肠、火腿等制品中含有亚硝胺。大白菜有一定的抗癌作用，因白菜中的钼能抑制人体内对亚硝胺的吸收和合成，因此，平时可多吃些大白菜。