酥花生米是用冷油酥吗?

油酥花生仁的做法： 1、锅中放清油，冷油下花生仁后开小火（注意，是小火不是微火）慢炸，并不断翻动花生仁，以免受热不均。

应该是时间太长了吧！没能掌握火候，在八分熟的时候就可以了，它本身的余热可以让其达到十分熟。

在锅里放油后,直接倒入花生,用最小的火,不断翻炒,在花生颜色有点变化后就关掉火,仍继续翻炒即可.最后出锅撒点盐或者糖就可以了.