怎样熬锅香清汤？？

清汤：
加热时间短，保持食物口感的滑嫩，汤汁清淡而不混浊，是清汤的特色。因材料加热的时间不长，所以材料的鲜味无法完全释放在汤里，因此，些类短短几分钟就能起锅的汤，必须靠加料来提味，或用高汤来佐汤，如家常的青菜豆腐汤、蛋花汤等。
但有些清汤不用高汤，直接以材料本身的原味来提鲜，这类清汤有两个特点：一是材料较厚实，如猪肉、猪排骨；二是用小火熬，如用大火烧，则材料易煮不烂，也会使汤汁快速蒸发，更易造成混浊。此外，入锅前的氽烫去血也是很重要的。否则会使汤汁混浊或是汤面残留泡沫，这都是制作清汤的败笔。