自己削土豆做的炸薯条为什么是软的呢？而麦当劳的薯条却是脆的呢？有什么方法可以让它变脆吗？

楼上说的是对的，其实不用挂蛋糊的，因为有的人蛋糊调的不好，炸出来的效果也不理想，你可以用最简单的办法：切好薯条，放入水中浸泡一会，把淀粉洗去，然后直接把薯条放在干面粉里裹一下，然后再炸，这样炸出来的就不会软了。（这过程就是烹饪中的拍干粉）

要在冰箱的冷冻室里冻一下的,这样炸起来会更脆,我试过,效果很好.

哈哈我自己也炸过的到了那么多油炸了一个小时也没出来还是软软的。你要吃还是去超市买那种袋子的炸吧。那些都做过处理的。自己搞不了的。能搞的话麦当劳肯德基的卖给那个吃阿？

其实有一种很简单的方法：先把切好的土豆条放在烧开的水里焯一下，然后放在冷水里冷却3分钟左右，再挂上蛋糊放在油里炸，这样出来的炸薯条即脆又香。你还可以根据个人口味放一些相应的调料。

因为土豆中含淀粉较多所以直接炸出的土豆是软的．在炸薯条之前可以把土豆用水泡一下（时间长一些，看到水中有白沫为止），这样炸出的薯条会脆一些．

呵呵,你们都能开麦当劳了!