肉类烹饪血泡过多怎么办?

几年前我是做厨师的，一般饭店是把肉类，或骨头类的用水焯（就是煮的意思 ）上一两分钟，焯的时候要在冷水下锅，水开之后算起一-两分钟，（ 视食物的大小）千万不要焯的时间过长，那样营养就会流失了，焯完之后再用清水把食物清洗一下，然后就可以烹饪你的美食了，相信我，以前我真是厨师，厨师都是这么做的，撒谎我是狗。

肉就是这样的，除了炒肉不用焯水之外，炖肉，火锅都需要焯一遍的，焯过之后再用温水过一下，这样血水会少很多，但也不免会残余一些，用勺子撇出来就好了

我一般都是用勺子把上面的沫子弄出去

你把肉多用水漂几次就会好很多，如果是鸡，或鸭这样的肉类，你把骨头附近的内脏都清理干净了再下锅就不会有这么多血泡。