清蒸鱼应该怎么做？

清蒸鱼

主料： 草鱼 750克
配料： 猪肉(肥) 50克 腊肠 50克 香菇（鲜） 10克
调料： 姜 2克 香菜 10克 盐 5克 味精 3克 小葱 20克 胡椒粉 1克 香油 15克 各适量

制作方法
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

1. 先去鳞后将鱼洗干净再用刀在鱼身上割两刀．

2．将葱头和姜丝放在鱼身上和鱼肚里．

3．锅里的水烧开后再把鱼放进去，蒸大约七分钟左右就掀起锅盖把熟油倒在鱼身上，再倒少许酱油便可以起锅了。

（鱼和螃蟹的做法看上去虽简单但做得好吃着实不容易，要看个人如何掌握好火候了，这就是所谓的个人对烹饪的一种感觉了．欢迎大家到三亚春园海鲜3排5档店里加工品尝并给予 点评，谢谢！）

千万不要抹盐！！！！！！！！！
抹盐过后再蒸的话，鱼里面的水分会损失很多，吃起来很老很干，一点都不嫩了！

1、葱丝、老姜一定要的，不要过量。
2、清蒸火要大，器皿要充裕。

3、清蒸带鱼不错。海水鱼比淡水鱼安全些。
抹盐是一定要的，起码15分钟，然后水冲下就好。要不没有味道。偶不喜欢酱油。

http://life.qianlong.com/28687/2006/12/21/2522@3575504.htm
这里有图片和每一步的做法，希望是你