关于葡萄保鲜的问题请教各位老师

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 00:06:11
我是吐鲁番的，今年在冷库里贮藏了20吨的葡萄（无核白、红地球、龙眼--巨峰系列、赤玲、保尔加尔），10月2日开始采收，10月20日采收结束，每天进库量在1.5吨左右（库容：大库100立方小库70立方）大库10匹机组、小库3匹的机组。采收前开机5小时反复降库温至-1度，采用木箱包装、5公斤一箱、每箱10包保鲜剂（天津产），保鲜袋放在箱子里面。每天进库后预冷12小时，葡萄采收前控水1个多月，现在（2007年1月20日）就发现葡萄发生烂果，将近烂掉40%左右，主要症状是：底下和中间的烂的严重些，轻者果实变色至褐色，严重的果皮出现黑色、紫色烂斑，但无毛。请问是什么原因，请各位老师指点指点，另外，由于有私人在我家冷库里放有几箱无核白，箱外套袋，未放保鲜剂，5公斤箱子装了7公斤多葡萄（很紧实），但却没有任何变质现象，这是什么原因呢？都是一个冷库，环境都差不多，哦对了，有一箱仅放了一张保鲜纸。请各位老师给参考指点一下，我先谢谢了！为了表示谢意，对于满意答案者本人将把全部积分赠送给您！（78分）由于没有51-80分的选项，本人先付50分。

http://www.agrione.cn/Article/Article_Print.asp?ArticleID=40600
　　葡萄是我国四大水果之一，70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，故机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。

　　工艺流程：选耐贮品种→采收→装箱→运输→整理→包装→预冷→入库→控制贮藏条件→适时结束贮藏。经多年的贮藏试验，我们总结技术要点如下：

　　1、品种选择

　　鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。但也不尽如此，如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不同结果次数，耐贮性也有较大差异，如巨峰葡萄的2、3次果就比1次果耐贮。近年来用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。

　　2、采收

　　葡萄是非跃变型果实，不存在后熟过程，用于贮藏的葡萄应在充分成熟时采收，在不发生冻害的前提下可适当晚采。因为晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性强，着色好，果粉多，耐贮藏。采前7~10天应停止浇水，如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时最好在晴天的上午露水干后进行，若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏。凡破裂损伤，遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处，散去田间热，以免在高温下发酵变质。

　　3、挑选，防腐，包装

　　选果粒均匀、果穗紧凑、无病虫害及青绿粒和机械伤的果穗，按自然生长状态摆放在内衬0.02~0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋里(每箱5~10kg)。用能释放SO2的亚硫