为什么蒸出来包子老是死皮的？

皮赶的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

听母亲说过这样的问题
1、如果你是在中国西部地区的话，就要使用温水+酵母发面；
2、如果你在中东部地区，就直接使用常温水+酵母发面就可以；
3、出锅后有死皮，与锅的密封程度有一定的关系，一定要密封好。

包子馅，要温的，特别是萝卜馅， 要先在锅里炒一下，，要是韭菜馅，韭菜最后放， 在放置一会，馅一定要温，不能凉，但也不宜太热。包子皮不要太薄，包子包好后，要放一会，醒一下。过一会，再上笼屉蒸，蒸的时候要旺火， 不要大火，旺就行。

一个可能是火不够大，二可能是没发够，三可能是你没放泡打粉。还有 就是你可能没把发粉弄匀。最后是你没有把它水化够。

没有那么多一二三，就是发面没法好，选好酵母，多发一会，如果是冬天，发面时把面盆放在暖气旁边。如果有面肥的话，效果肯定比酵母粉好得多。