各种调料的妙用?

几种调料的妙用

　　1、啤酒：煎蛋、炒蛋、蒸蛋时，适当加点啤酒，味道会格外香嫩鲜美。

　　2、奶粉：炸鸡块、鱼片、里脊肉时，要挂面糊，传统的方法是用面和鸡蛋调糊。其实这样不如将面粉减少一半，以奶粉取代之，这样挂糊做出的食品比传统方法制作的更好吃。

　　3、蜂蜜：可以用来代替糖，使用在红烧一类的食物中，也可以抹在烧烤一类的食物表面，其味道香甜无比，别具一番风味。

　　4、大蒜：可以在煎鱼、煎肉排、烧蘑菇时放一点，既可以除毒，又有利于身体健康且风味独特。

　　5、腐乳：可以用来腌制排骨、炒箩卜丝、炖鱼汤。

　　6、花椒，又名山椒。 花椒按颗粒可分为大花椒和小花椒。椒皮麻辣且涩，芳香浓烈，是调味佳品，能刺

　　激食欲。并且具有杀菌防腐之功效。

　　在烹调菜肴时，可以在烧沸的食油里，先放一小撮花椒炸一炸，然后炒菜做汤，气味芳香麻辣。

　　干炸、清蒸鱼或炖肉时放点花椒，可以去腥味。在腌菜或煮五香豆腐干时，用点花椒其味更美。热油炸花椒再烹以酱油，即成花椒油，用来拌面或凉菜，味道格外清爽可口。在加工腌腊肉食、榨菜时，适量使用花椒能防腐杀菌，又能增加风味。

　　味浓的新花椒，用纱布包成小包，放进衣箱里可以防虫蛀。家庭的米缸里放点花椒也有防虫之功效。

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