鱼的烹饪做法？

红烧鳕鱼

　　材料：
　　鳕鱼 ... 1片
　　沙拉油 ... 3大匙
　　姜片 ... 5片
　　葱段 ... 5段
　　A 料
　　酱油 ... 3大匙
　　盐 ... ¼小匙
　　糖 ... 1/2大匙
　　酒 ... 1小匙
　　胡椒粉 ... 1/2小匙

　　作法步骤：
　　鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
　　烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。

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　　鳕鱼炖豆腐

　　原料：
　　鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
　　辅料：
　　盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
　　做法：
　　1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
　　2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
　　3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
　　4 最后，加入调味料及青葱即可。

　　Tips：
　　若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。

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　　红烧鲅鱼

　　【原料】
　　鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　【制作过程】
　　1.将鱼洗净、切块；

　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。