用电炉煮饭，为什么煮好的米饭表面有一层分布均匀的小凹孔？好像还是呈正三角形分布。

那是蒸汽通过形成的

水通过米饭蒸发形成的小气孔，是不是三角形我不清楚．

那是因为你 家用的是电炉里面的发热盘是小型的,小的发热盘只对锅具的中心处加热....并且在锅底形成一圈很明显的烧过的痕迹..小凹孔就是在发热盘对锅具的加热过程中形成的圆环状的加热快.
不仅仅只有正三角..圆形,各种形状都有..换个电炉(里面是大发热盘)就不会了.
商场里卖电炉的人``有些清楚这个..你可以问问

现在还有商场敢卖电炉啊"?