有关辣子鸡

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 05:50:46
最近学了一道菜——辣子鸡

具体步骤里说用鸡腿做， 可不可以用鸡胸脯做呢
如果可以那两种有什么区别呢

摆脱了，明天想给爸爸妈妈一个惊喜，练习的时候用的鸡腿，但是切起来很麻烦，所以想换鸡胸脯
我知道怎么做啊，已经练习过了，但是鸡腿很麻烦，所以不知道鸡胸脯做出来的口感是不是一样，楼下的好象没明白我的问题啊

不好

必须要用鸡腿肉

其实很方便啊 冻一下 再切块

我一般都是3，4个鸡腿

其实用鸡腿更好
原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩

错了,正宗的辣子鸡就是应该选全鸡做而不是某一个部位,我是重庆人哦