含维生素B1的食物有哪些

维生素B1（Thiamine）又称 抗神经炎因子（antineuritic factor）
含维生素B1丰富的食物：食物中肝脏、瘦肉、酵母、豆类、坚果类、全谷类（糙米、燕麦）

维生素B1
B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。

含B1的食物有：菠菜，猪肉，肝脏，豆类。绿叶蔬菜和奶制品。