请问芝士煎法国鹅肝怎么做呢？

没那么复杂，买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。
拿回家后：比较简单的做法：
1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。
2 放进冰箱腌制24小时。
3 取出来放进烤箱烤45分钟。
3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄
4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。

这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。

平底锅加少许黄油或橄榄油加热,下鹅肝<切厚片>,中火,一面煎好再翻面,淋少许白兰地,黑胡椒适量,最后加入芝司<放在鹅肝上>待融化后起锅.