茶叶该怎样放置才不会变味？

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在眝放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。

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　　影响茶叶变质的环境因素

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　　影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

　　温度

　　温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

　　水分

　　茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

　　氧气

　　引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

　　光线

　　光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

　　由上述可知：

　　降低眝存环境温度。

　　保持茶叶适当含水量。

　　阻隔茶叶与氧气之接触。

　　防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

　　茶叶的贮藏方法

　　一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到眝存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶眝存，方法如下：

　　塑料袋、铝箔袋贮存法

　　最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋