法院如何断定财产是挥霍掉还是转移？

法律是讲究证据的。从法哲学的角度来说，任何事实的发生总是客观存在的，所以，一定会存在着证据。
另一方面，在诉讼中，当事人对自己的主张都是要承担举证责任的。即使主张资金已经被挥霍，也要举出相关的证据，比如出游的时间、地点、证人、相关的发票。而如果另一方认为对方是转移了资金的话，也应当提供相关的证据。否则，双方都要承担举证不能的责任。