水果放时间长了为什么会变甜?

果实如苹果等中储藏的营养物质起初是淀粉的形式，放一段时间后淀粉分解成糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）——供果实呼吸用，就变得甜了。不过不是无限制的，放的时间太长，糖份越来越少，就变得“金玉其外败絮其中”了

水果放置时间长了会变甜是因为水果中的淀粉水解成糖的原因。

水果中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着水果放置时间的延长，淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖，糖含量随之迅速增加，果实变甜。

水果中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着果实的成熟，淀粉逐渐水解，由果心向外消失，糖含量随之迅速增加，果实变甜

水分蒸发，水果中的各种物质的浓度上升。

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