用来泡腊八醋的蒜能吃么？

当然可以，没毒的！
“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

很好吃的,没毒。今年做的少了,明年再多做一点。方法同上，少有不同的是，用的是透明的玻璃瓶。