怎样炒豆芽可以防止下水？

你说的下水是指炒的时候下汤吗？
如果是的话 你可以炒的时候用大火爆炒 不要炒久了
温油炸香花椒和干辣椒角
热油爆香葱花接着就放下去豆芽
然后就放盐、醋、糖等佐料
翻炒几下放入蒜茸和味精或鸡精
再翻炒俩下就可以出锅了

个人经验 希望有帮助

炒豆芽菜还有一个名字就是爆炒小白龙，炒的时候一定要用爆火，不要放酱油，要用白醋。炒的时间不要过长，以自己口味加一些调料，保你炒出的菜不回出水。试试吧。

爆 勾芡 少落点酱油一类带汤水的调料 盐放晚点