无何做 山药炖排骨?

料：新鲜山药一段、肋排半斤、姜片、葱段

做法：

1、? 烧汤一定要买肋排或者筒子骨头，我买过很多种烧汤用的骨头，以前只是买筒子骨头，觉得不错含钙多，但是一点肉都没有，也买过小排，不够香，后来发现肋排是最好的，又有骨头，而且骨头旁的肉，非常好吃，炖时间长也不是吃起来也不会有渣的感觉。

2、? 将肋排出水捞起备用，把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3、? 在煲汤的锅中，放入水烧开，放入出过水的肋排，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前放少许盐调味即可。

山药如果时间煮的长，会发粘的，汤就不好吃了。除非你喜欢那种像淀粉勾芡类的汤。我的做法是这样的：
1.猪尾骨半斤（看多少人吃而定），洗干净，先过水一下，可以去除那种肉上面的杂质，垃圾等。
2.换清水加入猪尾骨，葱段一起煮沸，经过上面的一道工序就不需加姜，姜多会影响味道。
3.加入二小片火腿，不用加味精，开小火慢慢煲，大约45分钟后就可以了
4.这时加入洗干净切块的山药放锅，转大火，加放少许鸡精，煮沸，关火。
5.盖着锅盖，让它闷上5分钟左右，就行了。
非常好吃，你可以去试试。（另外，除了山药以外，还可以加入切段的玉米）

煮两个小时？科学分析，炖汤如果超过1个半小时，营养就会流失。