海鲜的制作方法!!
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/25 07:51:26
·配 料: 目鱼花560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 。 ·操 作: 1、目鱼花焯水沥干;花生油烧至6成热,投入葱末、姜 末、蒜末煸香;
2、再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡,装盘后撒上胡椒粉即成。
原料:目鱼花250克,雪菜梗50克。
调料:精制油、盐、味精、黄酒、清汤、葱姜、生粉、麻油。
制法:
1)将目鱼花洗净,雪菜梗切末。把目鱼放入沸水中略烫。
2)用底油加入葱姜煸炒雪菜,放入目鱼,加盐、味精、黄酒、清汤烧开,用生粉勾芡,淋入麻油装盆。
爆目鱼花
原料:鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 。
制法:鲜墨鱼洗净,把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干;花生油烧至6成热,投入葱末、姜末、蒜末煸香;再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡,装盘后撒上胡椒粉即成。
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼花切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
茄子木鱼花
材料:
生菜 半个 (切角片,浸冰水10分钟) ,蕃茄 2 个 (切角粒)
青瓜 半条 (切片) ,日本鸡冠海藻 少许 (漂淡) ,牛油果 1/ 4 个 (切粒) ,蟹子 2 茶匙 ,三文鱼子 2 茶匙 (用少许日本酒松开) ,北寄贝 2 只 (切条) ,蟹柳 2 条 (切丝)
三文鱼200 克 (用盐、百里香草腌 四小时切片)
酱汁:
(1) 橄榄油 1 杯
(2) 配料:
黑椒粉 少许 ,味盐 半茶匙 ,干葱 1 粒 (切碎)
蒜头 2 粒 (切碎) ,辣椒 1 只 (切碎)
洋葱 半个 (切碎)
(3) 配醋:
日本生醋