怎么做鸡蛋羹?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2020/11/25 06:53:13
(北方人吃的)鸡蛋羹 怎么做?

1.新鲜鸡蛋一个打散,加入少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。

水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。一般是一颗蛋,两蛋壳水。简单的说,水是蛋液的两倍。

3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

4.烧一锅清水,放上蒸隔。水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋表面平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。