为甚么腌透的酸菜没有毒,不腌透的有毒?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 06:39:03

腌咸食品腌咸菜中含有硝酸盐，腌制不透时其含量更大。在肠道细菌的作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，毒害身体、促人早衰。

所谓腌透就是说所有的亚硝酸盐都转化为对人体无害的硝酸盐了.而亚硝酸盐是对人体有害的物质.