不用油的话，怎样做茄子比较好吃

主料：茄子1个，青豆1把，色拉油2大勺，食盐1小勺，酱油1大勺，葱1段，姜3片，蒜4瓣，料酒1大勺，白糖1小勺。
做法：
1.茄子洗净去皮；
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水；
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末；
5.盖上盖子焖一会儿，待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀；
6.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就可以了。

将茄子削开 再在中间加入一些肉丝并把四周划开再加以清蒸 熟后再根据个人的口味沾入拌料及可食用！

茄子土豆蒸熟,把青葱切碎,用酱一拌,特色的东北农家菜,土豆拌茄子新鲜出炉.非常好吃.
另外还可以做蒜茄子咸菜.做蒜茄子最好是用长茄子做，长茄子肉质软而滑，圆茄子有点硬，首先把长茄子洗净上锅大火蒸12分钟，茄子软了为止，然后取出茄子从中间分开放凉。这时剥蒜，把蒜倒碎然后放盐，几滴醋调汁。如果爱吃香菜或芝麻也可以放一点，最后把蒜抹到茄子上装盆再放入冰箱冷藏，十几分钟后就可以吃到美味的蒜茄子了

我会做干烧茄子很好吃的做法是：将长茄子洗净，去掉把儿，用刀划成鱼鳞状（像做鱼时那样）锅里放一丁点油，把划好的茄子放入锅中煎，直到茄子发阴熟透了，在小碗里调好汁有酱油 盐 也可以少放点糖倒入锅中稍炖4分钟后，放入蒜末、味精、香菜就ok啦。咸甜适口省油又不腻很不错的。

用锅蒸熟沾蒜泥或炸的酱吃 拌一下也行 最好是蒸点土豆茄子 弄碎了 放酱拌在一起 特别好吃

蒸熟吃最好

蒜泥茄子