如何蒸鸡蛋

你说的是蒸鸡蛋羹吧？

【鸡蛋羹的做法】（以一人份计算）

★ 1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

★ 2.现在加水。最好是温水。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。

★ 3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀(按自己的喜好可加可不加）。

★ 4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

★ 5.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

加水看喜好,喜欢吃稀的就多加水呗.
蒸鸡蛋用微波炉方便,用高火4到5分钟即可.
里面可以加盐 鸡精 味精 醋 酱油 葱花 胡椒,随个人喜好加.

偶刚刚从电视上学了一招：
不论鸡蛋多少，不论放水多少，不论蒸多久（至少不能低于10分钟），只要在蒸蛋的碗上加一个盖，就OK！！！屡试不爽！！！

一个鸡蛋一小饭碗水，200mi左右。猛火大气，5—7分钟就可以了。

用保鲜膜封住碗口就不会有蜂窝
要嫩的就蛋与水1：2

水应该过鸡蛋为宜，煮5 --7分钟即熟。