鱼香肉丝用的是哪种笋?

鱼香肉丝用的是冬笋。

　　食材用料：
　　主料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克
　　辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
　　做法：
　　1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟；
　　2.冬笋、木耳切丝；
　　3.泡红椒切末；
　　4.葱姜蒜切末；
　　5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁；
　　6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用；
　　7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油；
　　8.再下葱姜蒜末炒香；
　　9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒；
　　10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

　　冬笋的功效与作用：
　　1.止血凉血：冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
　　2.通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
　　3.养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
　　4.消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
　　5.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　6.清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

用冬笋！
材料：梅头肉或里脊肉、笋、木耳；葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡椒或青红椒、干辣椒；盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉
1、冬笋煮水去涩后切丝，木耳泡发洗净切丝，肉切丝用调料腌制入味，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁（料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺，凉开水）
2、锅烧热入油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，下肉丝，泡椒或干辣椒，肉丝滑炒至部分变色时推到一边。
3、放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟，混合肉丝后再翻炒