晒干狗肉的烧法

我家是就在煤气灶上，用中火炖了好几个小时，这样炖熟的，不过这样费时间也费煤气，不过有一点好处就是比用高压锅压出来的香。我觉得狗肉胜于别的肉类的一大优势就是香，所以保留住它的原汁原味是非常重要的。
要是条件允许的话，用煤球炉炖的话效果更好，肉也更好吃。也经济些。

生焖狗肉

主料： 狗肉 1500克
配料： 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克
调料： 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 陈皮 5克 盐 8克 味精 3克 豆瓣酱 50克 腐乳(白) 25克 芝麻酱 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各适量

制作方法
1. 将带骨狗肉切块，每块约重25 克；
2. 青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段；
3. 姜块捶裂；
4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
5. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
6. 陈皮切细粒；
7. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；
8. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；
9. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
10. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒；
11. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；
12. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
13. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。