在平常的压强(air pressure, 是压强吧?)下, 水为什么在100度的时候会沸腾,而在0度的时候会结冰?

其实不只是水，只要是晶体物质，都会有沸点和熔点，温度升高到熔点以上就从固体转化为液体，到了沸点，这种物质的液体就会沸腾。我们通常看到的水都是液体，只是因为水的熔点太低，而我们平时的气温高于它的熔点的缘故。所以水到一定的温度会结冰，只是因为水的温度低于了它的熔点而已。同样，沸腾是因为到了沸点。

那么，为什么物质的温度低于熔点就会成为固体，高于熔点就会变成液体，到了沸点，还会沸腾呢？

这就要从分子的角度来看了，我们都知道，物体的温度越高，物体的内能也就越大，反之内能越小，在温度低于物质的熔点时候，物质的内能很小，物质的分子运动也就减缓，分子在低温下晶格的振动没有原来激烈了，分子的平均动能低了，就被束缚住在晶格附近振动了，到了一定程度也就成了固体。而当温度上升以后，物质的内能增大，分子的动能也增大，达到一定强度之后（温度升到熔点以上），分子的振动摆脱了周围分子作用力对它的束缚，能够凭借其强大的动能自由移动，不再固定在某个范围，于是固体也就也了液体。而温度上升到沸点的时候，分子的动能已经相当大了，运动也异常激烈，液体在沸腾时翻滚的表现也就是液体内部分子强烈振动的结果。

好累啊，手都打酸了，不知道这个回答能否令你满意？

你说反了，是先有的水的凝固点和沸点，后有的0度和100度

人们把一个大气压下水结冰时的温度定为0度，水沸腾时的温度定为100度，把0度和100度之间100等分，就是我们现在一直沿用的摄氏温标

人们把一个大气压下水结冰时的温度定为0度，水沸腾时的温度定为100度，把0度和100度之间100等分，就是我们现在一直沿用的摄氏温标

因为100度为水的沸点,0度为水的凝固点,达到100度后继续加热水就会沸腾,也就变成气态的水(水蒸气,看不见的),微观上是水分子受热运动加剧后分子间距离变大而使水呈现三态变化.

0度时则反之!

应是在标准大气压下.水结冰时的温度定为0度，水沸腾时的温度定为100度.这只是人们为了方便研究而定义下的.