Can I help? 与Can I help you 有什么区别吗?

Can I help?没出现人称，可以用在很多上面
Can I help you ?指明是对方。翻译成中文就知道了嘛
我可以帮忙吗？两个人说话

我爸爸今天大便拉不出。
我可以帮忙吗？Can I help?
不能写做我可以帮你吗？Can I help you ？

我今年小便小不出
我可以帮你吗？Can I help you ？
同时可以写做我可以帮忙吗？Can I help?

Can I help? 这个句子本身就有问题，不完整，英语里面没有这样的用法；
Can I help you？则是在服务场合经常听到服务员说的话：我能帮你么？

区别在 Can I help you 是指你面前的人
Can I help?指较远的人和你面前的人

没啥区别
就像你见一个朋友问他:你吃饭了吗?
和问:吃没有?
没什么区别
不过 有时候 要结合不同 的语境 也可能会有不同的意思

没本质区别的