急啊急死了 关於四川泡菜制作过程中的很多问题？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 11:08:32
我做了一个泡菜墰，裏面的姜没有去皮有没有关系啊？
裏面什麽蔬菜都还没放，要什麽时候放阿？
我用的是大的新鲜辣椒，可以吗？那个绿色的蒂是不时一定要去掉阿？
还有花椒不能放太多，上次我放多了，很苦，扔了一个萝卜进去，苦死了
后来我从新做了一个泡菜水，就是现在这个，怎麽扔了个萝卜，一点都不酸呢，我觉得好奇怪，怎麽不酸呢？
恩，我福建这边有的人说不适合做泡菜，因为水的缘故，但我想试试，因为真的喜欢吃啊，我不会放弃的。我们这边也不好买做泡菜的盐，我就用自然盐。希望大家帮帮我
另外，我想知道我以前有买过一种做泡菜的菜叫什麽厥兰
圆形的，像甜瓜一样的形状，到底四川那边的叫法是什麽，那个皮有点厚，还有芽长长的，像白萝卜的头部一样，要把皮剥了，有点厚，裏面的肉就各白萝卜差不多，没那麽透明就是了
那我现在去把它拿起来去皮可以吗，我现在在养水，突然打开盖子也没关系吗？
还有，干红辣椒要不要洗呢，我买的也不知道好不好，也可以用吗？而且我还聼别人说，泡菜墰要泡过好几次菜以后味道才会变比较好，是不是这样

1：姜不去皮可以。2；净菜什么时候放都行。3；辣椒红的绿的都可。4；你的水太新了。水里只有萝卜时间短当然不酸了。5；自然盐也行。我们这儿也没有自贡盐，我用的就是超市买的。6；干辣椒要洗的。7；突然打开没关系但要及时封好。8；坛子的确是越久越好。不光是坛子水也一样。

姜去皮 因为干净 新鲜辣椒可以泡来吃 但是不能用来增加辣味 最好用干红辣椒 泡菜水时间长了才能酸 你可以把萝卜切成片再泡 会酸的快些 水的问题 你可以把自来水烧开放凉沉淀一下再用 就好多了 你说的哪个菜 应该是芥菜疙瘩 学名结球甘蓝 是甘蓝菜的变种 和新鲜榨菜是一个科属的植物。做泡菜用的盐 早先都是用的四川井盐 就是那种粗盐 你们福建应该都是海盐 所以无所谓了 用普通的烹调盐就行了

我是四川的,泡菜的确是要泡过好几次才会真正味的!不过我们那边会用雪化的水来做泡菜,听我奶奶说这样做出好吃点吧!楼上说的够仔细了!我就不多说了!