绿茶是什么茶啊,是专门的品种还是统称啊?介绍一下!

绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、条直形、圆珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。
基本工艺流程：杀青－揉捻－干燥。
杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀两种。蒸汽杀青的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别。炒干的称“炒青”，烘干的称“烘青”，晒干的称“晒青”。细嫩的名优绿茶，千姿百态的外形，都是制作过程中采取不同的造型方式（手法）形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的，等等。

大凡高档细嫩绿茶，一般选用玻璃或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则便于人们赏茶观姿，二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不注重欣赏茶的外形和汤色，而在品尝滋味，或佐食点心，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。名茶的造型或条、或扁、或螺、或针......名茶的色泽或碧绿、或深绿、或黄绿......名茶香气或奶油香、或板栗香、或清香......充分领略各种名茶的天然风韵，称为“赏茶”。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为“茶舞”。然后视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青等等。先将摄氏75度－85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。下投法即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。在冲泡茶过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡......

中国自古给茶有不同的分类。较著名的是按照茶的颜色分，基本上是分4类的绿茶（绿色）、红茶（红色）、花茶（各种茶用花瓣颜色）、乌龙茶（黑色）。