食物发酵和食物腐败有什么不同吗？

发酵与腐败其实都是食物被细菌作用，产生变质的过程，但是发酵产生的产物对于人体无害，或者更加有益，比如酒、酿造醋。腐败虽然也是同样的道理，但是产生的东西是有害的，有毒的。。。

发酵就是微生物进行需氧或厌氧代谢，产生可利用代谢物的过程。
单纯的自然发酵当然可以弃之不管，如果想得到有一定质量的产物就得对发酵过程进行调控~~
比如原料中糖、朊、酸的料比，以及接种时间和保存状态等。
腐败就是氧化产生有害细菌。。。。

发酵的食物可以加工食用，腐败的食物成了垃圾