为什么我做的微波炉蛋糕会缩成一坨？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/09 02:19:13
前些日子在网上看到教人做微波炉蛋糕的，就回去照着做了一个，在微波炉里时看到它膨得很大一个，为什么我一转身拿出来的时候就缩成很小一坨了？变成很Q，很有弹性，但是很紧凑，密实的小小的一坨……郁闷死了……
为什么会这样咧？是不是我用的面粉不对？我用的是普通面粉，因为没找到特殊的低筋面粉，而且用的干酵母发酵的，放在微波炉里5、6分钟的样子吧，开的大火。
有明白的姐妹帮忙指点一下啊~谢谢~~

我刚做的时候和你一样，经过总结，问题出在：

1，不能用普通面粉，一定要低筋的才行，如果实在没有，就用普通面粉和玉米淀粉混合，比例是4：1

2，火太大了，中火就足够了。

3，搅拌面粉、蛋黄、牛奶、糖、油的时候，一定不要顺着一个方向，以防面粉起筋。

后来我改进后就成功了，呵呵。

这是因为发泡没有发好啦 温度也不够。
你可以这样尝试 重新做一个 然后用蒸笼蒸 如果挣出来的馒头有气孔 那说明发泡没有问题 温度问题 否则另一个答案