为什么北方人要把菜放在地窖里?然后放桶水在旁边呢？

很简单啊。北方冬天很冷的，地下温度比地上高。水凝固放热，在地下的菜由于水放出的热量，就不会冻坏啦！

地窑为了保鲜 因为空气少 温度低 而过一段时间后地窑中会产生二氧化碳 放水是用来吸收二氧化碳的```

防冻、保鲜

保鲜