谁知道怎么做手撕鸡啊？应该怎么煮才能很容易把它撕开？

鸡的煮法同白切鸡，但在煮时要加入大料、姜片、料酒。煮好后，立马放入冰冻的水中浸几分钟，再取出抹干表面的水，涂上香油，鸡就会又脆又香。

用高压锅煮的，煮到二十分钟就可以了。

可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

烹调类别：煮 菜系：川菜
食材类别：鸡肉 味道：香辣
适宜季节：春

材料：

小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

调味料：

1、酱油3大匙；

2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

做法：

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。