一杯茶，有部分茶叶浮在水上，有部分沉在杯底，为什么？哪种优质？

叶子的海绵组织的气孔下面的起到内有大量的分散的空气。
有的叶子空穴少，气体少，总体密度就大，因此下沉。
有的叶子空穴多，气体多，总体密度就小，因此浮在上面。
这个与叶子是否舒张无关，你把已经下沉的叶子舒张开一样下沉，漂浮的团起来一样漂浮。
待到水分取代空气占据这些空穴，漂浮的叶子也开始下沉。
热水容易泡开茶叶，原因是，在比较热的条件下，叶子中的气体容易被排除，开水在茶叶内外的对流性强，使茶叶有效成分更容易扩散。

你听说过盐水选种吗?
浮在上面的当然是因为质量太小了呗
沉在底下的应该是优良品种

那是因为在上层的茶叶还未完全的舒张开（也就是内部水分还不充足），下层茶叶中以经有了的从粉的水分，使茶叶过重在杯子的下层．这与是否优质无关．