海参用温水泡发好还是用开水泡发好?

建议你用凉的矿泉水、纯净水泡发比较好。

各地区自来水的软硬程度不同，并且水中有一定杂质，会造成海参细胞壁破坏，最终影响海参泡发的个头以及营养。勤换水，泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参泡发到理想的个头，不仅是口感Q弹，营养也不会流失。

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　　凉的，是把水烧开但要晾凉。
　　用纯净水或烧开后晾凉的水发泡海参是为了让海参的发泡效果更好。
　　冷水泡软洗净，沸水煮30~40分钟，冷却后断筋去沙嘴，加入冷水置于冰箱内，每天换水加冰块一次，两天后即可使用，
　　海参粥：水发海参100克，大米，糯米各150克
　　配料：桂花5-10克，红小豆50克，冰糖25克
　　将海参切丁，先煮半小时红小豆，适量加开水，然后放入泡好的大米糯米和海参丁，大火煮10分钟，后小火奥半小时，后将泡好的桂花倒入锅中，加入冰糖熬5-10分钟即可，很香甜，又滋补。

有两种方法:

一是冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软；

二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；第三天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。

用温水较妥,营养流失的少.

凉水