怎么起酸坛味道才更好?

1。在街上买个中型的玻璃酸坛，把它洗干净晾干。

2。然后往酸坛里放入2/3的烧滚后的开水，接着加入二，三两盐，再到街上买上一元的甜酒渣和一袋冰糖放入其中。（切记在淹酸的整个过程中都不要粘有油，要不就前功尽弃了）

3。然后再买上它两三斤的荞头和一些小米辣，把两样洗干净后晾晒，小米辣待无水份后就可投入酸坛，荞头要多晒两天，这样淹好的荞头比较脆，诸如其它萝卜干，叨豆，四季豆，青辣等淹法都一样，青辣在投入时要剪个小口。

4。20天以后就好了。

起白的时候加白酒，放在阴凉的地方2天就好。或者在泡的时候直接加白酒，就不起白了。

1酸坛洗干净，晾干备用。
2烧壶开水，晾凉备用。
3用少米多水煮开，晾凉备用。
4于酸坛中加入食盐，倒入凉开水，倒入凉米汤水，倒入少量白酒，加入辣椒和生姜片，封坛。4至7天后加入萝卜块，4至7天就可以吃了