倒酒的顺序

倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究
倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量：白兰地只需倒至三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指倒酒倒至三分之二杯为宜。中国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。

怎样开酒及服务一瓶白葡萄酒
1) Prepare a bottle of white wine.准备一瓶白葡萄酒。
Double check the wine label and bin number against the POS printed order.重复检查酒标、酒号，以避免价格出现在酒瓶上Obtain the bottle of wine and put it in the wine bucket, fill ice cubes in the bucket until to the rim and add cold water.将酒放入冰桶中，放入冰块到酒瓶的上半部分（2/3），然后加入凉水。Put napkin over the wine cooler from right to left, overhanging on the sides.用口布盖在兵桶上。两边系好。
2) Present the white wine.白葡萄酒的展示
Present the bottle in horizontal position and it’s label uppermost with a service cloth supporting the base and back of the bottle to the guest and says, Mr./Mrs./Ms./Sir/Madam XX